Pan con tomate aux anchois sur pain d'épeautre
Une tapa méditerranéenne simple : du pain d'épeautre grillé frotté à l'ail, garni de tomate fraîche râpée, d'huile d'olive, d'anchois et de basilic.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites griller les tranches de pain d'épeautre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, puis réservez-les sur une planche à découper.
- 2
Coupez les tomates en deux et râpez les faces coupées sur une râpe à gros trous placée au-dessus d'un bol ou d'une passoire pour récupérer la pulpe. Jetez les peaux.
- 3
Passez la pulpe de tomate râpée au travers d'une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis transférez la pulpe dans un verre doseur ou un bol.
- 4
Frottez vigoureusement la gousse d'ail pelée sur les tranches de pain grillé encore tièdes.
- 5
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir à la pulpe de tomate et mélangez bien.
- 6
Répartissez la préparation à la tomate à la cuillère sur les tranches de pain frottées à l'ail.
- 7
Disposez les filets d'anchois sur le pain recouvert de tomate.
- 8
Garnissez de feuilles de basilic frais. Coupez chaque tranche en plus petits morceaux si vous le souhaitez et servez immédiatement.
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