Truite biologique poêlée avec sauce citron, beurre et tomates cerises
Truite biologique fraîche d'Urk, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et nappée d'une sauce vive au citron, beurre, vin blanc et tomates cerises.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épongez les truites avec du papier absorbant, puis farinez légèrement les deux faces en secouant l'excédent.
- 2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les truites farinées dans la poêle et faites-les frire environ 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- 3
Retirez les truites de la poêle et réservez-les sur une planche à découper ou une assiette. Si vous le souhaitez, retirez la peau.
- 4
Dans la même poêle, pressez le jus du citron, puis ajoutez les moitiés de citron pressées et le beurre. Laissez fondre le beurre.
- 5
Versez le vin blanc et remuez, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées, le piment émincé et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en secouant la poêle pour bien mélanger.
- 6
Incorporez la coriandre fraîche et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- 7
Nappez les truites dorées de la sauce chaude aux tomates et au citron et servez immédiatement.
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