Tagliatelles d'épeautre bio à la truffe d'automne et au poireau
Un plat de pâtes automnal divin avec des tagliatelles d'épeautre bio, du poireau finement émincé attendri au beurre et de la truffe noire d'automne fraîchement râpée.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles d'épeautre jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez quelques cuillerées d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Faites fondre doucement le beurre dans une poêle à feu doux, en veillant à ne pas le laisser dorer.
- 3
Émincez très finement le poireau et ajoutez-le au beurre fondu. Laissez-le s'attendrir lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et sucré.
- 4
Râpez la truffe en fines lamelles (pas en tranches) et incorporez-la au mélange de poireau et de beurre.
- 5
Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- 6
Ajoutez quelques cuillerées d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce crémeuse, en mélangeant pour enrober les pâtes uniformément.
- 7
Servez les pâtes sur des assiettes chaudes, garnies de fines lamelles supplémentaires de truffe fraîche.
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