Macaroni crémeux à la moutarde, jambon et tiges de brocoli braisées
Un plat de macaroni sans fromage inspiré du chef Rik de Jonge, avec une sauce crémeuse à la moutarde, jambon et ciboulette, garni de tiges de brocoli braisées au beurre.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaroni et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, préparez les tiges de brocoli : coupez-les en petits morceaux. Dans une petite casserole, portez de l'eau à ébullition et blanchissez les tiges 2 à 3 minutes, puis égouttez.
- 3
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les tiges de brocoli blanchies et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transvasez dans un petit bol et réservez.
- 4
Dans la même casserole, ajoutez l'échalote (ou l'oignon rouge) en dés et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit fondante et translucide, environ 3 à 4 minutes.
- 5
Versez la crème et mélangez. Ajoutez le jambon en dés et la moutarde de Dijon. Mélangez bien et laissez la sauce mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 6
Incorporez la ciboulette ciselée et assaisonnez de poivre noir et de sel à volonté.
- 7
Ajoutez les macaroni cuits à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez cuire encore une minute pour bien réchauffer le tout.
- 8
Répartissez les macaroni dans des bols de service. Garnissez des tiges de brocoli braisées et servez immédiatement.
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