Curry d'agneau fumé hispano-indien
Un curry d'agneau fumé et riche, cuisiné sur un feu de bois ouvert avec des épices indiennes et des légumes espagnols.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Saisir le gigot d'agneau des deux côtés dans une poêle chaude sur le feu pendant quelques minutes pour former une croûte.
- 2
Retirer l'agneau du feu et le frotter avec un mélange d'épices composé de poudre de curry, de curcuma, de paprika et d'huile d'olive.
- 3
Couper la courgette, les oignons rouge et blanc, l'ail, les tomates, et émincer le piment vert et le citron.
- 4
Dans un plat espagnol résistant au feu, ajouter les pommes de terre coupées et l'oignon blanc, puis placer sur les braises chaudes et remuer.
- 5
Ajouter l'agneau assaisonné, l'oignon rouge, les tomates, l'ail, la courgette, le citron, le piment, les fèves, les olives noires et les haricots blancs dans le plat.
- 6
Verser le bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients et parsemer de brins de romarin et de thym frais.
- 7
Couvrir le plat (par exemple avec un chapeau de paille) et laisser mijoter doucement sur le feu environ 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les saveurs se mélangent.
- 8
Servir chaud, en sauvant la sauce avec du pain si désiré.
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