Pâtes aux oignons bio veloutées
Des pâtes audacieuses et crémeuses aux oignons, préparées avec des oignons lentement sautés, de l'ail, du piment, du vin blanc et du romarin, mixés en une sauce soyeuse et terminés au Parmesan.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Émincez finement les oignons, de préférence à la mandoline.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez un morceau de beurre et laissez-le fondre.
- 3
Ajoutez les oignons émincés dans la poêle et faites-les sauter lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en ajoutant du beurre au besoin.
- 4
Incorporez l'ail haché, le piment rouge haché, le brin de romarin et le poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire jusqu'à ce que les arômes se développent.
- 5
Ajoutez les tranches de citron et saupoudrez de sel, puis mélangez le tout.
- 6
Versez le vin blanc et le bouillon, et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et que le liquide se soit en grande partie évaporé.
- 7
Transférez le mélange d'oignons cuits dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans de l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson.
- 9
Reversez la sauce mixée dans la poêle chaude et remuez. Ajoutez un filet d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre.
- 10
Ajoutez les penne cuites à la sauce et mélangez bien jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.
- 11
Transférez les pâtes dans un plat de service, nappez de sauce supplémentaire et terminez par une généreuse pluie de Parmesan fraîchement râpé.
- 12
Servez immédiatement et régalez-vous.
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