Ailes de poulet marinées doublement frites avec riz
Ailes de poulet croustillantes doublement frites, marinées aux herbes fraîches, à l'ail et à la tomate, puis cuites au feu avec du riz et des poivrons dans un pot en terre cuite.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Dans un grand bol ou un plat à rôtir en métal, mélanger les ailes de poulet avec le thym, le romarin, la tomate en dés, le curcuma, les flocons de piment, le poivre noir, le sel de mer, l'huile d'olive, l'ail émincé et l'oignon rouge haché. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure.
- 2
Après la marinade, chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. Faire frire les ailes de poulet pendant 8 minutes, puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Saupoudrer légèrement les ailes frites de farine.
- 4
Frire les ailes une seconde fois pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
- 5
Préparer un feu de bois ou un grill. Placer un pot en terre cuite dessus pour le chauffer. Ajouter l'eau et la bière dans le pot.
- 6
Transférer les ailes de poulet marinées et les légumes (y compris la marinade restante) dans le pot en terre cuite. Ajouter le poivron rouge haché et le riz. Mélanger doucement.
- 7
Couvrir le pot et cuire sur le feu en laissant mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit, environ 30 à 40 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
- 8
Servir chaud directement dans le pot.
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