Ailes de poulet marinées et frites deux fois
Ailes de poulet croustillantes, frites deux fois, marinées aux herbes fraîches, à la tomate, à l'ail et aux épices, cuites au feu dans un pot en argile.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Hachez le thym et le romarin frais sur une planche à découper.
- 2
Dans un grand bol ou une grande poêle, mélangez les ailes de poulet, les herbes hachées, la tomate coupée en dés, le curcuma, les flocons de piment, le poivre noir, le sel de mer, l'huile d'olive, l'ail émincé, l'oignon rouge haché, le jus de citron et le gingembre râpé.
- 3
Mélangez bien avec les mains, puis couvrez et laissez mariner au moins 1 heure.
- 4
Préparez un feu dans un grill avec du bois et des allumettes. Une fois le feu bien chaud, placez un pot en argile sur le grill et ajoutez de l'eau. Vous pouvez aussi chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Transférez les ailes de poulet marinées et les légumes dans le pot en argile (ou la poêle). Faites frire environ 8 minutes, en retournant de temps en temps.
- 6
Saupoudrez légèrement la farine sur les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober.
- 7
Poursuivez la cuisson encore 10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et bien cuites.
- 8
Retirez du feu et servez chaud, éventuellement avec un verre de vin blanc.
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