Pâtes aux brocolis, tomates séchées, olives et anchois
Un plat de pâtes simple et plein de saveurs d'inspiration italienne, préparé avec des brocolis du jardin, des tomates séchées, des olives, des anchois, des câpres, de l'ail et une généreuse râpée de Parmigiano.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé, les filets d'anchois et les flocons de piment séché. Laissez grésiller jusqu'à ce que les anchois fondent et que l'ail embaume, environ 1 à 2 minutes.
- 2
Ajoutez le brocoli haché dans la poêle et remuez pour l'enrober. Versez l'eau et le vin blanc. Portez à douce ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un filet de vin supplémentaire si la poêle semble sèche.
- 3
Incorporez les tomates séchées hachées, les olives et les câpres. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et que les saveurs se soient mélangées.
- 4
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 5
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec le mélange de brocoli. Mélangez bien pour tout combiner, en ajoutant un filet d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
- 6
Râpez généreusement le Parmigiano Reggiano sur les pâtes et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez le sel si besoin.
- 7
Transférez dans un plat de service et dégustez immédiatement, avec un supplément de fromage râpé à côté.
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