Œufs moelleux au riz bio, crevettes et persil croustillant
Un plat rapide et plein d'umami, avec des œufs brouillés moelleux et des crevettes juteuses, servi sur du riz bio et garni de persil frit croustillant.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Cuire le riz : porter 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et une pincée de sel, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter si nécessaire.
- 2
Assaisonner le riz cuit avec du sel et du poivre selon le goût. Réserver.
- 3
Chauffer 1 c. à s. d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2 minutes par face.
- 4
Ajouter l'ail haché aux crevettes et remuer 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Retirer les crevettes et l'ail de la poêle et réserver.
- 5
Dans une petite casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition. Ajouter le persil haché et blanchir 30 secondes, puis égoutter et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter soigneusement et éponger.
- 6
Chauffer 1 c. à s. d'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faire frire le persil blanchi 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- 8
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à s. d'huile de tournesol et le beurre, en faisant tourner pour faire fondre et enrober la poêle.
- 9
Verser les œufs fouettés dans la poêle. Les laisser prendre légèrement, puis les brouiller délicatement avec un fouet ou une spatule.
- 10
Lorsque les œufs sont encore légèrement coulants, ajouter les crevettes cuites et l'ail. Continuer à brouiller jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et moelleux. Assaisonner de poivre noir.
- 11
Pour servir, déposer le riz assaisonné sur une assiette. Garnir des œufs brouillés et des crevettes. Ajouter le persil croustillant par-dessus.
- 12
Arroser de liquide foncé (sauce soja ou vinaigre balsamique) et déguster immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
