Ribeye biologique aux oignons nouveaux et sauce soja sucrée
Un ribeye tendre saisi puis enrobé d'une sauce riche en umami avec des oignons nouveaux, servi sur un riz moelleux.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, le vin de Shaoxing, les flocons de piment, l'ail haché, le gingembre haché et le bouillon de bœuf. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 2
Saisissez le ribeye dans une poêle chaude avec l'huile pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais encore rosé à cœur. Retirez-le et tranchez-le finement.
- 3
Dans la même poêle, versez le mélange de sauce et laissez-le réduire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- 4
Remettez le ribeye tranché dans la poêle et mélangez pour l'enrober de sauce. Ajoutez les oignons nouveaux émincés et remuez.
- 5
Servez le ribeye et sa sauce sur un bol de riz blanc cuit. Garnissez de flocons de piment supplémentaires si vous le souhaitez.
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