Risotto crémeux aux poireaux bio
Un risotto crémeux aux poireaux, simple mais savoureux, réalisé avec des ingrédients bio et terminé au Parmigiano Reggiano pour un plat réconfortant parfait.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préparez les poireaux : parez, lavez et hachez finement les parties blanches et vert clair. Réservez.
- 2
Dans un petit bol, dissolvez le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude pour obtenir un bouillon. Maintenez au chaud.
- 3
Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3–4 minutes.
- 4
Ajoutez le riz à risotto dans la poêle et faites-le torréfier 1–2 minutes en remuant pour enrober les grains de beurre.
- 5
Ajoutez 20 g de beurre supplémentaires et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 6
Versez le champagne (ou le vin blanc) et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé.
- 7
Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter davantage. Continuez ainsi pendant environ 18–20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le mélange soit crémeux.
- 8
Incorporez le Parmigiano Reggiano râpé et les 10 g de beurre restants. Assaisonnez de sel et de poivre à convenance.
- 9
Servez le risotto dans des bols chauds. Râpez du fromage supplémentaire sur le dessus et garnissez de fines lanières de verts de poireaux.
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