Curry d'agneau hispano-indien
Un curry d'agneau hispano-indien copieux, cuisiné au feu de bois, avec de la souris d'agneau saisie, des légumes, des olives et des épices chaleureuses.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire bouillir les fèves dans une casserole d'eau sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réserver.
- 2
Préparer les légumes : hacher l'ail, la tomate, l'oignon rouge, la courgette, le citron, le piment vert et les herbes (romarin et thym).
- 3
Griller les morceaux d'agneau sur des braises chaudes jusqu'à ce qu'ils soient saisis et cuits à cœur, puis retirer et couper en bouchées.
- 4
Dans un petit bol, mélanger le poivre noir, le cumin et la poudre de curry.
- 5
Dans un grand bol, combiner l'agneau grillé haché avec le mélange d'épices et l'huile d'olive. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
- 6
Transférer la viande assaisonnée dans une cocotte en terre cuite. Ajouter l'ail haché.
- 7
Placer la cocotte en terre cuite sur des braises chaudes et remuer le contenu.
- 8
Ajouter les légumes hachés (tomate, oignon rouge, courgette, citron, piment, herbes), les olives noires et les fèves bouillies dans la cocotte.
- 9
Verser le bouillon de poulet et remuer pour combiner.
- 10
Couvrir la cocotte avec un chapeau de paille ou un couvercle et laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent, environ 30-40 minutes.
- 11
Retirer le couvercle, goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- 12
Servir le curry chaud dans des bols.
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