Avocat bio aux crevettes hollandaises et sauce wasabi
Une entrée festive et élégante composée d'avocats coupés en deux, garnis de jaune d'œuf et surmontés de crevettes hollandaises mélangées à une sauce crémeuse au wasabi et soja.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites cuire les œufs durs : placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes. Refroidissez dans de l'eau glacée, écalez et coupez en deux.
- 2
Préparez la sauce wasabi : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce soja, la pâte de wasabi, le vin de Shaoxing et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux et évidez un peu la chair du centre pour agrandir la cavité. Placez les moitiés d'avocat sur une assiette de service.
- 4
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Déposez un jaune dans la cavité de chaque moitié d'avocat. Hachez grossièrement les blancs d'œufs.
- 5
Dans un bol, mélangez les blancs d'œufs hachés, les crevettes hollandaises et la sauce wasabi. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit enrobé.
- 6
Assaisonnez le mélange de crevettes avec une pincée de poivre noir et un filet de jus de citron frais. Remuez doucement.
- 7
Répartissez à la cuillère le mélange de crevettes et de blancs d'œufs sur les moitiés d'avocat, en recouvrant le jaune d'œuf.
- 8
Servez immédiatement comme entrée festive, éventuellement avec un verre de champagne.
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