Farfalle aux crevettes bio, roquette et parmigiano
Un plat de pâtes rapide et élégant avec des crevettes sautées à l’ail, à l’échalote, au piment et au vin blanc, relevé de roquette fraîche et d’une généreuse râpée de Parmigiano Reggiano.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les farfalle selon les indications de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et l’échalote et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et fondants, environ 2 minutes.
- 3
Ajouter les crevettes dans la poêle et les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 2 minutes par face. Saler et poivrer.
- 4
Ajouter le beurre, le persil haché, la ciboulette et le piment rouge dans la poêle. Mélanger pour bien combiner.
- 5
Verser le vin blanc et laisser frémir 1 à 2 minutes pour le réduire légèrement.
- 6
Ajouter les farfalle cuites dans la poêle et tout mélanger, en ajoutant un filet d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour détendre la sauce.
- 7
Retirer du feu et incorporer délicatement la roquette fraîche.
- 8
Servir immédiatement dans des bols, avec une généreuse râpée de Parmigiano Reggiano.
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