Sandwich à la côte de porc bio
Un sandwich ouvert d'inspiration tapas espagnoles, avec une côte de porc bio marinée, des piments padrón frits et un filet de jus de cuisson sur une baguette grillée.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Dans un bol en verre, mélanger la tomate hachée, le gingembre râpé, l'oignon rouge émincé, le jus de citron, le piment rouge émincé, la sauce soja, l'huile d'olive, le thym, le poivre et l'ail émincé.
- 2
Ajouter les côtes de porc dans le bol, les frotter avec la marinade, couvrir et secouer pour mélanger. Laisser mariner au moins 1 heure.
- 3
Couper la baguette en 4 rondelles épaisses et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 4
Couper les piments padrón en deux dans le sens de la longueur. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le beurre, puis ajouter les piments et cuire jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et ramollis. Retirer et réserver.
- 5
Dans la même poêle ou une nouvelle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les côtes de porc marinées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, en les retournant une fois. Retirer le porc sur une planche à découper et laisser reposer.
- 6
Verser l'eau dans la poêle chaude pour déglacer, en grattant les particules dorées pour faire une sauce. Réserver.
- 7
Trancher les côtes de porc cuites en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 8
Pour l'assemblage, placer une petite feuille de laitue sur chaque tranche de pain grillé. Garnir de porc tranché, puis d'une demi-piment padrón cuit. Arroser chaque sandwich de sauce à la poêle.
- 9
Servir immédiatement en sandwichs ouverts.
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