Champignons enoki chinois avec ciboule de chine

Comment Maurice fait

1. 1

   Rincez et coupez la ciboule de Chine en petits morceaux.

2. 2

   Coupez les extrémités des champignons enoki et séparez-les en petits paquets.

3. 3

   Émincez les gousses d'ail et hachez les piments rouges et verts.

4. 4

   Dans une petite poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la ciboule hachée, 1 c. à s. de sauce soja, le sucre, 1 c. à s. de vin de Shaoxing et l'ail émincé. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que ce soit tendre. Réservez.

5. 5

   Dans une plus grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 c. à s.) à feu moyen-vif. Disposez les champignons enoki à plat dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant avec des pinces.

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   Ajoutez les piments hachés aux champignons, arrosez du reste de sauce soja (1 c. à s.) et de vin de Shaoxing (1 c. à s.), et faites cuire encore une minute.

7. 7

   À l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange de ciboule et d'ail cuit sur les champignons dans la poêle.

8. 8

   Pour servir, disposez un lit de feuilles vertes fraîches (par exemple de la laitue ou de la ciboule supplémentaire) sur une assiette. Transférez les champignons enoki cuits sur les feuilles et versez le reste du mélange de ciboule par-dessus.