Wrap au crabe à carapace molle avec mayonnaise au wasabi
Crabe à carapace molle croustillant cuit au beurre, à l'huile d'olive et au piment, servi dans une galette biologique chaude avec de la coriandre fraîche, de l'oignon rouge et une mayonnaise au wasabi maison.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Réchauffez les galettes sur une plaque ou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables. Réservez.
- 2
Épongez les crabes à carapace molle avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir.
- 3
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle ou sur une plaque à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.
- 4
Déposez les crabes dans la poêle et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les carapaces soient dorées et croustillantes.
- 5
Ajoutez les piments rouge et vert émincés dans la poêle durant les 2 dernières minutes de cuisson.
- 6
Retirez les crabes du feu et laissez-les reposer une minute. Découpez ensuite la chair de crabe en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 7
Pour dresser, déposez les morceaux de crabe sur une galette chaude. Garnissez d'oignon rouge émincé, de coriandre hachée et d'un filet de mayonnaise au wasabi.
- 8
Roulez la galette fermement en wrap. Coupez en plus petits morceaux si vous le souhaitez et servez immédiatement.
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