Haricots plats à la chinoise
Des haricots plats sont brièvement blanchis, sautéés avec du piment frais et nappés d'une sauce onctueuse au sésame et au soja, puis parsemés de graines de sésame torréfiées.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Rincez les haricots plats, puis coupez-les en petits losanges sur une planche à découper.
- 2
Portez de l'eau à ébullition dans un wok, ajoutez le sel et blanchiissez brièvement les haricots coupés. Retirez-les avec une écumoire sur une assiette et réservez.
- 3
Torréfiez à sec les graines de sésame dans le wok vide jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis retirez-les et réservez. Essuyez le wok.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok. Coupez le piment rouge en fines rondelles et ajoutez-le à l'huile chaude, faites sauter brièvement.
- 5
Ajoutez les haricots blanchis dans le wok et faites-les sauter avec le piment pendant 1 à 2 minutes. Transférez dans un bol de service.
- 6
Dans un petit bol, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Dans un plus grand bol, prélevez la pâte de sésame, puis incorporez progressivement le mélange liquide jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajustez avec un peu plus de sucre si nécessaire.
- 7
Nappez les haricots et le piment de sauce, mélangez délicatement et parsemez des graines de sésame torréfiées. Servez immédiatement.
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