Poulet jaune au curcuma, curry et épices pour paella
Poulet bio mariné dans un mélange d'épices jaunes avec du yaourt grec, de l'ail et de l'oignon, puis grillé sur un feu de bois en pleine campagne espagnole.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Écraser grossièrement les grains de poivre noir avec le côté d'un couteau sur une petite planche en bois.
- 2
Éplucher et émincer finement les gousses d'ail. Éplucher et couper l'oignon en fines rondelles.
- 3
Dans un grand bol en métal, mélanger le yaourt grec, le curcuma, le curry en poudre, l'assaisonnement pour paella, la poudre rouge, le poivre écrasé, l'ail émincé, l'oignon en rondelles, l'huile d'olive et le sel. Bien mélanger.
- 4
Ajouter les blancs de poulet crus dans le bol et enduire le poulet de marinade à la main jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de pâte jaune.
- 5
Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures (ou moins si vous manquez de temps).
- 6
Préparer un feu de bois dans un barbecue en pierre et le laisser se réduire en braises chaudes.
- 7
Placer les morceaux de poulet marinés dans un panier de gril et le poser sur le feu de bois.
- 8
Griller le poulet sur les flammes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement carbonisé avec des marques de gril.
- 9
Retirer le poulet cuit du panier de gril et le disposer sur une planche de service ronde en bois.
- 10
Presser le demi-citron sur le poulet cuit et servir.
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