Salade césar grillée avec pancetta et parmesan
Laitue romaine grillée avec beurre, pancetta croustillante et copeaux de parmesan — une variante chaude de la salade César classique.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Découpez le bloc de pancetta en bandes épaisses ou en lardons.
- 2
Taillez le parmesan en fines copeaux à l'aide d'une mandoline.
- 3
Coupez les pieds de laitue romaine en deux dans la longueur en gardant le cœur intact.
- 4
Faites chauffer une plaque de grill ronde sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit chaude et huilez-la légèrement.
- 5
Déposez la pancetta sur la plaque de grill chaude et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle grésille et soit croustillante, en la retournant une fois.
- 6
Retirez la pancetta croustillante et réservez-la.
- 7
Placez les demi-romaines côté coupé vers le bas sur la plaque de grill et ajoutez le beurre à côté.
- 8
Ajoutez les demi-citrons verts sur la plaque de grill et saupoudrez la laitue de poivre noir.
- 9
Grillez la laitue et les citrons verts jusqu'à ce que la laitue soit marquée et légèrement flétrie, environ 3 à 4 minutes.
- 10
Retirez la laitue et les citrons verts grillés et disposez-les sur une longue planche en bois de service.
- 11
Garnissez de pancetta croustillante et de copeaux de parmesan.
- 12
Pressez les citrons verts grillés sur la salade et servez immédiatement.
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