Tuna tartare in avocado
Een feestelijk kerstvoorgerecht van rauwe tonijn, avocado en tomaat met een romige wasabi-dressing, geserveerd in avocadohuidjes op ijs.
What you need
How Maurice does it
- 1
Bestrijk de tonijnsteaks licht met olijfolie.
- 2
Snijd de tonijn in kleine blokjes en doe in een glazen kom.
- 3
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bewaar de schillen.
- 4
Voeg de avocadoblokjes toe aan de tonijn.
- 5
Snijd de tomaat fijn en voeg toe aan de kom.
- 6
Maak de dressing: meng in een aparte kom de mayonaise, crème fraîche, sojasaus, wasabipasta, fijngehakte sjalot en citroensap. Klop tot een gladde saus.
- 7
Proef de saus en breng indien nodig op smaak.
- 8
Giet de dressing over het tonijn-avocadomengsel en schep voorzichtig om.
- 9
Schep de fijngehakte koriander erdoor.
- 10
Leg een laagje ijsblokjes op een serveerschaal en zet de avocadohuidjes erop.
- 11
Vul de avocadohuidjes met het tonijnmengsel.
- 12
Garneer met koriandertakjes en serveer direct.
More from the archive
Same cuisine, different dish.
