Gebratener little gem mit confit-knoblauch & schalottenomelett
Ein überraschend leckeres Gemüsegericht: gebratener Little Gem mit zerdrücktem Confit-Knoblauch, Sojasauce und Austernsauce, garniert mit Streifen von Schalottenomelett.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Gare die Knoblauchzehen langsam in dem Liquid Gold in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze etwa 40 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- 2
Nimm den Knoblauch heraus und zerdrücke ihn mit einem Messer zu einer Paste. Hebe das Knoblauchöl auf.
- 3
Verquirle die 3 Eier, rühre die fein gehackte Schalotte unter und brate in einer leicht eingefetteten heißen Pfanne ein dünnes Omelett.
- 4
Stürze das Omelett auf ein Brett und schneide es in Streifen.
- 5
Halbiere den Little Gem und brate ihn etwa 4 Minuten in einer Pfanne mit 2–3 EL des aufgehobenen Knoblauchöls (den Rest des Confit-Öls hebst du auf — köstlich als aromatisches Knoblauchöl für später).
- 6
Gib die Knoblauchpaste, die Sojasauce und die Austernsauce dazu, füge die Omelettstreifen hinzu und schwenke alles um.
- 7
Serviere warm, abgerundet mit einer Mahlung schwarzem Pfeffer.
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