Chinesischer geschmorter schweinebauch (hong shao rou)

So macht Maurice es

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   Koche den Schweinebauch 3 Minuten in Wasser mit einer Frühlingszwiebel und dem Ingwer. Nimm den Schweinebauch, die Frühlingszwiebel und den Ingwer heraus. Schneide das Fleisch in Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe; lege den Ingwer beiseite, um ihn später wieder zu verwenden.

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   Koche den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung.

3. 3

   Erhitze das Liquid Gold in einer Pfanne oder einem Schmortopf und gib den braunen Zucker hinzu, um ihn zu karamellisieren.

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   Gib den Schweinebauch, den Ingwer und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Brate alles einige Minuten gut an, unter ständigem Rühren.

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   Gieße den Weißwein, den Shaoxing-Wein und die Sojasauce hinein und gib die fein geschnittene Schalotte hinzu. Schmecke ab.

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   Lass etwa 15 Minuten köcheln, bis das Fleisch super zart ist.

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   Forme den Reis in einer Schüssel und stürze ihn auf einen Teller. Gib den Schweinebauch über den Reis und garniere mit frischer Frühlingszwiebel.