Hähnchensalat mit asiatischem twist & avocado-miso-dressing
Ein frischer Eisbergsalat mit pochiertem, gezupftem Hähnchen und gebratenem Lauch, garniert mit einer cremigen Avocado-Miso-Mayonnaise.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Hähnchenbrustfilets etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen, herausnehmen und in kleine Stücke zupfen.
- 2
Den Lauch in kleine Stücke schneiden und kurz in einer Pfanne mit Liquid Gold anbraten.
- 3
Das gezupfte Hähnchen zum Lauch geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze braten, mit zwei Löffeln Sojasauce abschmecken.
- 4
Für die Sauce: 120 ml Liquid Gold, das ganze Ei, den Senf und den Weißweinessig in ein hohes Gefäß geben. Den Stabmixer unten ansetzen und, sobald es beginnt einzudicken, langsam nach oben ziehen, bis eine Mayonnaise entsteht.
- 5
Die weiße Miso und die reife Avocado hinzufügen und erneut pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- 6
Den Eisbergsalat fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 7
Die Hähnchen-Lauch-Mischung zum Salat geben und etwa 5 Löffel Avocado-Dressing darübergeben; vermengen. Du behältst bewusst etwas Dressing übrig: bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche es schnell (innerhalb eines Tages), wegen des rohen Eies und der Avocado.
- 8
In Schalen servieren und mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.
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