Grünkohl ohne stampfen
Eine Next-Level-Version von Grünkohl: zerbröselte Wurst und Grünkohl in Kartoffelwasser geschmort, auf gekochten Kartoffeln mit einer Sauce aus roter Zwiebel, Rotwein und Senf.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die ganzen geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen; abgießen und etwa 100 ml des Kartoffelwassers aufbewahren.
- 2
Die Würste aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Das Liquid Gold in einer Pfanne erhitzen und die Wurst kurz anbraten, noch nicht ganz gar.
- 4
Den geschnittenen Grünkohl und zwei große Löffel Kartoffelwasser zugeben und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- 5
Den Grünkohl und die Wurst durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit in einer Schüssel darunter auffangen.
- 6
In derselben Pfanne etwas Liquid Gold erhitzen und die geschnittene rote Zwiebel 2 Minuten bei hoher Hitze braten.
- 7
Den zerdrückten Knoblauch und einen Schuss Rotwein zugeben und einkochen lassen.
- 8
Die aufgefangene Flüssigkeit dazugießen, den Limettensaft darüber auspressen und mit der Sahne und dem Senf abschmecken.
- 9
Die gekochten Kartoffeln auf Teller geben, den Grünkohl und die Wurst darauf verteilen und die Sauce darüber gießen.
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