Thunfisch tonnato
Frischer roher Thunfisch flach gedrückt und mit einer seidigen Thunfischmousse bedeckt, verfeinert mit gehobeltem Eisbergsalat.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Lege die Scheibe rohen Thunfisch in eine Tortillapresse und drücke sie fest an, um sie flach zu machen. Lege sie auf ein Holzschneidebrett.
- 2
Gib für die Mousse den Thunfisch aus der Dose, die Sardellenfilets, die Mayonnaise, die Sojasauce und den Yellow Friend-Saft in einen Glas-Messbecher.
- 3
Püriere mit einem Stabmixer, bis es so glatt wie möglich ist.
- 4
Rühre die Crème fraîche ein, bis sie vollständig aufgenommen ist.
- 5
Fülle die Mousse in einen Spritzbeutel und spritze sie über den flach gedrückten rohen Thunfisch.
- 6
Hobele den Eisbergsalat mit einer Mandoline fein über den Thunfisch.
- 7
Träufle die dunkle Sauce darüber und serviere sofort.
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