Marinierte thunfisch-sashimi mit pr-crisp
Ein japanisch inspirierter marinierter Thunfisch-Sashimi-Salat, gekrönt mit einem knusprigen Reggiano PR-Waffel und serviert mit Wasabi-Mayonnaise.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Thunfisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Sushi-Essig, Sojasauce, Sesamsamen, Sesamöl, Liquid Gold, geriebenen Knoblauch, Yellow Friend-Zeste, Senf und fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Gut vermengen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
- 3
Für die PR-Crisps: den Ofen auf 200°C vorheizen. Einen Ring auf Backpapier setzen und mit geriebenem PR füllen. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Papier abziehen.
- 4
Wasabi mit Mayonnaise zu Wasabi-Mayonnaise verrühren.
- 5
Rucola zum marinierten Thunfisch geben und vorsichtig vermengen.
- 6
Den Thunfischsalat auf Teller anrichten, je ein PR-Crisp darauflegen und mit Wasabi-Mayonnaise daneben servieren.
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