Samtige blumenkohlsuppe mit guanciale und blauschimmelkäse
Eine cremige, samtige Blumenkohlsuppe, verfeinert mit Guanciale, Weißwein, Blauschimmelkäse und einem Hauch Sahne.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Blumenkohlstücke und Knoblauchzehen zugeben und etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 2
Weißwein angießen und etwas verdampfen lassen. So viel Wasser zugeben, dass der Blumenkohl gerade bedeckt ist (etwa 600 ml). Zum Köcheln bringen und 12 Minuten sanft garen.
- 3
In der Zwischenzeit in einem separaten Topf den Guanciale bei mittlerer Hitze auslassen. Nach der Hälfte der Zeit die gehackte Zwiebel zugeben und insgesamt etwa 10 Minuten zusammen garen, bis die Zwiebel weich und der Guanciale knusprig ist.
- 4
Die Guanciale-Zwiebel-Mischung in den Blumenkohltopf rühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig pürieren. Durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf oder Messbecher passieren, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
- 6
Die passierte Suppe in einen kleinen Topf geben. Blauschimmelkäse und Sahne bei niedriger Hitze einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe heiß ist. Falls verwendet, Zitronensaft zugeben.
- 7
In Schalen anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
