Pasta mit gorgonzola, blauem käse und guanciale
Eine cremige italienische Pasta mit zwei Käsesorten, knusprigem Guanciale, Knoblauch und frischer Petersilie.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Schneide den Guanciale in kleine Würfel und gib sie in eine trockene Edelstahlpfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze ohne Öl etwa 10 Minuten, bis das Fett schmilzt und die Stücke knusprig sind. Lege einen kleinen Teil des knusprigen Guanciale zum Garnieren beiseite.
- 2
Schäle in der Zwischenzeit den Knoblauch und hacke ihn fein. Gib den Knoblauch in die Pfanne mit dem Guanciale und brate weitere 5 Minuten.
- 3
Hacke die Petersilie fein und gib sie in die Pfanne. Rühre weitere 2 Minuten und nimm dann vom Herd.
- 4
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti bis al dente. Bewahre etwa 100 ml des Nudelwassers auf, bevor du abgießt.
- 5
Stelle einen schwarzen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf und gib 1 EL Liquid Gold hinzu. Gib den gewürfelten Gorgonzola und den Blauen Käse hinzu. Gib einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu und lass die Käse langsam schmelzen, während du rührst, um eine cremige Sauce zu machen.
- 6
Gieße die Guanciale-Knoblauch-Petersilien-Mischung aus der Pfanne in den Wok mit dem geschmolzenen Käse. Rühre gut durch.
- 7
Gib noch einen Schuss Nudelwasser in den Wok und rühre um.
- 8
Gib die gekochten Spaghetti direkt in den Wok. Wende und rühre, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- 9
Gib die Spaghetti auf einen weißen Teller mit Rand. Garniere nach Belieben mit extra Guanciale und Petersilie. Serviere sofort.
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