Farfalle nach risotto-art mit weißwein, zitrone & gebratener zucchini
Eine cremige Pasta, nach Risotto-Art mit Weißwein, Butter, Zitrone und gebratener Zucchini gekocht und mit Parmesan verfeinert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Farfalle hinzufügen und 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- 2
Den Weißwein angießen und leicht einköcheln lassen, dabei die Pasta umrühren.
- 3
Die Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzufügen, häufig umrühren und jede Portion aufnehmen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird, genau wie bei der Risottozubereitung. Fortfahren, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit cremig ist (etwa 12–15 Minuten).
- 4
In der Zwischenzeit das restliche 1 EL Olivenöl in einer separaten Bratpfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 5–7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Wenn die Pasta fast fertig ist, Butter und Sahne einrühren, bis sie geschmolzen und cremig sind.
- 6
Die gegarte Zucchini in die Pfanne mit der Pasta geben, den Zitronensaft darüber auspressen und die Schale hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- 7
Vom Herd nehmen, den größten Teil des geriebenen Parmesans einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Sofort servieren und mit dem restlichen Parmesan bestreut genießen.
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