Pasta mit brokkoli & guanciale-sauce
Knuspriger Guanciale und knoblauchige Brokkoli zu einer seidigen Rotweinsauce püriert, mit Pasta vermengt und mit Parmesan und Olivenöl verfeinert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseitestellen.
- 2
Den Brokkoli mit dem restlichen Fett in dieselbe Pfanne geben, zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch. Kurz anbraten.
- 3
Den Rotwein angießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
Einen Schuss Nudelkochwasser hinzufügen.
- 5
Alles zu einer glatten Sauce pürieren und bei Bedarf mehr Nudelkochwasser hinzufügen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Die Sauce mit der gekochten Pasta vermengen und mit dem knusprigen Guanciale bestreuen.
- 7
Mit Parmesan und einem Schuss Olivenöl vollenden. Genießen!
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