Pan con tomate mit iberico-schinken und sardellen
Eine spanische Tapa aus geröstetem Brot, belegt mit geriebenen Tomaten, Iberico-Schinken und Sardellen, verfeinert mit einem Olivenöl, das mit Zitrone, Knoblauch und Sardellen aromatisiert wurde.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. 1 Sardelle hinzufügen und im Öl zergehen lassen.
- 2
Die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zitronenschale hinzufügen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- 3
Das aromatisierte Öl durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit die Brotscheiben goldbraun toasten.
- 5
Die Tomaten mit einer Gemüsereibe in eine Schüssel reiben. Die Schalen entfernen.
- 6
Einen Teil des abgekühlten aromatisierten Öls unter die geriebenen Tomaten mischen und mit grobem Salz abschmecken.
- 7
Die Tomatenmischung auf das getoastete Brot streichen.
- 8
Scheiben von Iberico-Schinken darauflegen und mit Sardellenfilets belegen.
- 9
Nach Belieben mit etwas mehr aromatisiertem Öl beträufeln und sofort servieren.
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