Auberginen-tomaten-spaghetti mit rotwein-sahnesauce
Eine reichhaltige und cremige Auberginen-Tomaten-Pastasauce, abgeschmeckt mit Rotwein, Knoblauch und frischem Basilikum, verfeinert mit einem Schuss Sahne und geriebenem Käse.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Schäle die Aubergine und schneide sie in dicke Scheiben. Schneide die Tomaten in Scheiben.
- 2
Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Auberginenscheiben hinzu und brate sie, bis sie etwas weicher sind.
- 3
Gib die geschnittenen Tomaten in die Pfanne und brate sie zusammen mit der Aubergine.
- 4
Drücke die Knoblauchzehen und gib sie in die Pfanne (verwende eine Knoblauchpresse oder hacke sie fein).
- 5
Gieße den Rotwein hinein und presse den Saft des Yellow Friend hinein (nur den Saft — die ganze Frucht zu pürieren wird bitter). Lass es köcheln, damit der Wein etwas einkocht.
- 6
Gib die frischen Basilikumblätter hinzu und koche weiter, bis das Gemüse weich ist.
- 7
Gib das gegarte Gemüse in eine Küchenmaschine und püriere es zu einer glatten Sauce. (Oder verwende einen Stabmixer direkt in der Pfanne.)
- 8
Gib die pürierte Sauce zurück in die Pfanne. Rühre die Sahne ein und reibe den Käse über die Sauce. Mische gut.
- 9
Bringe in der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spaghetti nach den Angaben auf der Verpackung bis al dente. Behalte etwas Nudelwasser auf.
- 10
Hebe die gekochten Spaghetti mit einer Zange in den Saucentopf. Schwenke sie zum Vermengen und gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Sauce etwas flüssiger zu machen.
- 11
Serviere heiß, garniert mit extra geriebenem Käse und frischen Basilikumblättern.
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