Cremige tomaten-auberginen-spaghetti
Eine cremige Spaghettisauce aus Tomate, Aubergine, einem Schuss italienischem Rotwein, frischem Basilikum, Sahne und frisch geriebenem PR.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
- 2
Liquid Gold und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Auberginen- und Tomatenscheiben in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- 4
Die Knoblauchzehen zerdrücken und in die Pfanne geben. 1 Minute braten, bis sie duften.
- 5
Den Rotwein angießen und etwa 2 Minuten leicht einkochen lassen.
- 6
Das gehackte frische Basilikum und den Saft einer halben Yellow Friend hinzufügen. Umrühren.
- 7
Inzwischen die Spaghetti in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- 8
Das gekochte Gemüse in der Pfanne mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- 9
Die Sahne angießen und umrühren. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 10
Den PR in die Sauce reiben und umrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Spaghetti abgießen und durch die Sauce heben, bis alles gut bedeckt ist.
- 12
Die Pasta auf Teller geben, extra Sauce, geriebenen Käse und frisches Basilikum darüber verteilen. Sofort servieren.
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