Marinierte aubergine mit roter zwiebel und reis
Ein herzhaftes Gericht aus marinierter Aubergine mit roter Zwiebel, Knoblauch und Ei, serviert auf weißem Reis.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
In einer Schüssel die Auberginenstücke mit Sojasauce, Sesamöl, Mirin, Fischsauce, Sesamsamen und Zitronensaft vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht weich ist.
- 3
Die marinierte Aubergine (einschließlich der Marinade) in den Wok geben. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aubergine weich und goldbraun ist.
- 4
Den fein gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden lang duftend braten.
- 5
Die Eier in den Wok aufschlagen und in die Auberginenmischung einrühren, bis sie vollständig durchgegart sind.
- 6
Die Auberginenmischung auf Schalen mit gekochtem weißem Reis servieren. Nach Belieben mit extra Sojasauce beträufeln.
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