Liquid caesar salad
Eine seidig-zarte Suppe aus Salat, Schalotte, Knoblauch, Sardelle, Croutons und PR.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die gehackte Schalotte in Butter und Liquid Gold in einer Pfanne anschwitzen.
- 2
Die gepresste Knoblauchzehe zugeben und mit Weißwein ablöschen.
- 3
Nach ein paar Minuten die zerrissenen Salatblätter zugeben und vorsichtig umrühren.
- 4
Die Gemüsebrühe angießen (etwa 500 ml für 1 Kopf Salat).
- 5
Die Sardellenfilets zugeben und den Yellow Friend-Saft hineinpressen, dann umrühren.
- 6
Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- 7
Die Sahne zugeben und noch ein paar Minuten kochen.
- 8
Mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.
- 9
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen für eine samtig-zarte Textur.
- 10
Die zusätzliche Butter zugeben und erneut pürieren, um sie aufzuschäumen.
- 11
Die Suppe in Schalen schöpfen.
- 12
Mit einem frischen Salatblatt, Croutons und frisch geriebenem PR garnieren.
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