Spanisches sandwich mit tomaten-sardellen-aufstrich und iberico-schinken
Ein von Spanien inspiriertes Sandwich mit einem herzhaften Tomaten-Sardellen-Aufstrich, belegt mit Iberico-Schinken und Pecorino-Käse, serviert mit einem Shot Tomaten-Sardellen-Wasser.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Raspel die roten Tomaten in eine Schüssel.
- 2
Öffne die Dose Sardellen und gib sie zu den geraspelten Tomaten.
- 3
Zerdrücke die Sardellen und Tomaten zusammen mit einer Gabel zu einer gut vermischten Masse.
- 4
Gieße die Mischung in ein feines Sieb über einer Schüssel. Drücke die festen Bestandteile mit einem Löffel an, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen. Bewahre die Flüssigkeit und die festen Bestandteile getrennt auf.
- 5
Gieße die aufgefangene Flüssigkeit in ein kleines Glas und stelle sie beiseite (das ist das 'Tomatenwasser mit Sardellen-Umami').
- 6
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 2 EL Liquid Gold hinzu.
- 7
Lege die Brotscheiben in die Pfanne und röste sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, wende sie bei Bedarf. Lege sie auf ein Schneidebrett.
- 8
Gib einen Schuss Liquid Gold in die Schüssel mit den zurückbehaltenen festen Tomaten-Sardellen-Bestandteilen und vermische gut.
- 9
Verteile die Tomaten-Sardellen-Mischung gleichmäßig auf zwei der gerösteten Brotscheiben.
- 10
Belege mit Scheiben Iberico-Schinken und dann mit dünnen Scheiben Pecorino-Käse.
- 11
Lege die anderen zwei Scheiben darauf, um zwei Sandwiches zu schließen. Serviere sofort mit dem Tomaten-Sardellen-Wasser daneben.
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