Slow-cooked pulled-pork-sandwich mit biersauce

So macht Maurice es

1. 1

   Den Ofen auf 120°C vorheizen. Den Schweinekamm großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. 2

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei hoher Hitze erhitzen. Den Schweinekamm von allen Seiten scharf anbraten, bis er braun ist.

3. 3

   Während das Fleisch anbrät, den Sellerie grob hacken, die Zwiebel schälen und hacken, die grüne Chili entkernen und hacken sowie die Tomate halbieren.

4. 4

   Das gehackte Gemüse zusammen mit dem Schweinekamm in den Topf geben. Das helle Bier angießen und den frischen Thymian hinzufügen.

5. 5

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Ofen schieben. Mindestens 4 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.

6. 6

   Den Topf aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerfleddern. Beiseitestellen.

7. 7

   Das gegarte Gemüse und die Flüssigkeit aus dem Topf in eine kleinere Pfanne oder einen Krug geben. Den Knoblauch hineinreiben und mit einem Löffel zerdrücken.

8. 8

   Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren. In eine Schüssel gießen.

9. 9

   Die Mayonnaise und die Sojasauce zur Sauce geben und verrühren, bis alles gut vermengt ist.

10. 10

    Zum Anrichten: Die untere Hälfte eines Brötchens auf einen Teller legen, mit Feldsalat belegen, eine großzügige Portion zerfleddertes Fleisch daraufgeben und die Sauce darüberlöffeln. Mit der oberen Hälfte des Brötchens bedecken und leicht andrücken.