Schweinefilet mit posteleinpüree und cremiger sauce

So macht Maurice es

1. 1

   Würze das Schweinefilet mit schwarzem Pfeffer und Salz.

2. 2

   Erhitze das Liquid Gold in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate das Schweinefilet rundherum scharf an, bis es braun ist.

3. 3

   Gib ein Stück Butter und frischen Thymian in die Pfanne und übergieße das Fleisch mit dem Bratfett. Wende es gelegentlich, bis es nach Wunsch gar ist.

4. 4

   Nimm das Schweinefilet aus der Pfanne, wickle es in Alufolie und lass es ruhen.

5. 5

   Koche in der Zwischenzeit die geschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.

6. 6

   Gib die fein gehackte Schalotte in dieselbe Pfanne und dünste sie an, bis sie weich ist.

7. 7

   Gieße den Rotwein und den Sherry dazu, löse die Röststoffe los und lass es etwas einkochen.

8. 8

   Gib ein Stück Butter dazu und gieße die Sahne ein. Rühre den Senf ein und lass es köcheln, bis die Sauce eindickt.

9. 9

   Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer fein. Gib bei Bedarf einen Schuss Sahne dazu.

10. 10

    Hebe den gehackten Postelein unter das Püree und schmecke es mit Salz ab.

11. 11

    Schneide das geruhte Schweinefilet in Scheiben.

12. 12

    Gib vor dem Servieren das Posteleinpüree auf Teller, lege die Scheiben Schweinefilet darauf und träufle die cremige Sauce darüber.