Curry-ragout mit pilzen, salat und reis
Ein schnelles und einfaches Curry-Ragout für die Woche mit gebratenen Pilzen, Schalotten und Knoblauch, serviert auf Reis mit Little-Gem-Salat. Alles bio, versteht sich.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch sowie die Schalotte fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
- 3
Den zerdrückten Knoblauch und die geschnittene Schalotte in die Pfanne geben, mit Pfeffer würzen und alles vermengen. 2–3 Minuten garen.
- 4
In einer kleinen Schüssel das Currypulver mit etwas Gemüsebrühe zu einer glatten Paste verrühren. Nach und nach die restliche Brühe einrühren.
- 5
Die gebratenen Pilze, den Knoblauch und die Schalotte in die Schüssel mit der Currymischung geben. Die gehackte Petersilie unterrühren und den Zitronensaft hineinpressen.
- 6
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Blätter des Little Gem Salats vereinzeln und auf Tellern anrichten.
- 7
Den Reis auf die Salatblätter geben und das Pilz-Curry-Ragout darüber verteilen. Sofort servieren.
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