Spiegelei nach maurice-art auf zwieback mit nordseekrabben, portulak, tomate & kaviar
Ein niederländisches belegtes Frühstücksbrot: ein Spiegelei auf getoastetem Zwieback mit gewürfelten Tomaten, frischem Portulak, Nordseekrabben und einem Löffel Kaviar. Unglaublich gut.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Einen Metallring in die Pfanne setzen und ein Ei hineinschlagen. Mit dem zweiten Ei wiederholen, wenn die Pfanne groß genug ist, oder in Portionen braten.
- 2
Während das Ei gart, die Tomaten würfeln.
- 3
Die gewürfelten Tomaten rund um das Ei in die Pfanne geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Etwas Zitronensaft über das Ei und die Tomaten träufeln.
- 5
Wenn das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist, den Metallring entfernen.
- 6
Einen getoasteten Zwieback auf einen Teller legen. Das Spiegelei mit einem Pfannenwender auf den Zwieback gleiten lassen.
- 7
Die gegarten gewürfelten Tomaten mit einem Löffel rund um das Ei verteilen.
- 8
Frische Portulakblätter über den Teller streuen.
- 9
Die Nordseekrabben hinzufügen.
- 10
Mit einem großzügigen Löffel Kaviar krönen. Sofort servieren.
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