Miso-erdnuss-hähnchenschenkel mit shiitake und spinat
Saftige, scharf angebratene Hähnchenschenkel, geschmort in einer reichhaltigen Umami-Sauce aus weißem Miso, Erdnussbutter, Kokosmilch und Shiitake-Pilzen, verfeinert mit frischem Spinat und auf Reis serviert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Etwas Öl in einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel kurz von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Die gehackte Schalotte in den Topf geben und weich dünsten. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang duftend braten.
- 3
Die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und umrühren, bis sie weich werden.
- 4
Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen.
- 5
Die weiße Miso-Paste und die Erdnussbutter einrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- 6
Den geriebenen Ingwer, die Kurkuma und die Kokosmilch hinzufügen. Verrühren.
- 7
Mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 8
Sojasauce und Fischsauce einrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen.
- 9
Den frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammengefallen ist.
- 10
In der Zwischenzeit den weißen Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Hähnchen mit der Sauce auf dem Reis servieren.
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