Linsen & würstchen

So macht Maurice es

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den geschnittenen Pancetta hinzu und brate ihn an, bis er leicht gebräunt ist.

2. 2

   Füge die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu. Brate sie unter Rühren an, bis sie weich sind, etwa 5–7 Minuten.

3. 3

   Drücke die Knoblauchzehen an und gib sie in den Topf. Rühre 1 Minute lang, bis sie duften.

4. 4

   Gieße die Hühnerbrühe hinein und füge die Linsen hinzu. Bringe alles zum Köcheln, decke den Topf ab und koche bei niedriger Hitze 40 Minuten lang, bis die Linsen weich sind.

5. 5

   Brate in der Zwischenzeit die Würstchen in einer separaten Pfanne an, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Stelle sie beiseite.

6. 6

   In den letzten 10 Minuten der Linsen-Kochzeit lege die Würstchen in den Topf, damit sie fertig garen und Geschmack aufnehmen.

7. 7

   Wenn du Rotwein verwendest, gieße ihn in die Pfanne, in der die Würstchen gebraten wurden, und lasse ihn köcheln, um den Bratensatz abzulöschen und einen Jus zu erhalten.

8. 8

   Zum Servieren fülle die Linsen auf Teller, lege je ein Würstchen darauf und löffle den Jus darüber.