Bio-grünkohl mit geräucherter wurst und rotwein-jus
Ein herzhafter niederländischer Klassiker aus gestampftem Grünkohl und Kartoffeln, belegt mit geräucherter Wurst und einem reichhaltigen Rotwein-Jus mit knusprigem Pancetta.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- 2
Ein Stück Butter hinzufügen, dann Knoblauch und Schalotte. Weich dünsten.
- 3
Den Rotwein angießen und sanft köcheln lassen.
- 4
Frischen Thymian und einen Spritzer Zitronenwasser hinzufügen. Köcheln lassen, dann abseihen, um den Jus herzustellen. Beiseitestellen.
- 5
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen.
- 6
Den geschnittenen Grünkohl zu den Kartoffeln geben und kochen, bis er zusammenfällt und weich ist.
- 7
Die geräucherten Würste in den Topf geben, um sie zu erhitzen.
- 8
Die Würste herausnehmen, dann Kartoffeln und Grünkohl zusammen stampfen. Milch einrühren und glatt stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den gestampften Grünkohl und die Kartoffeln anrichten, mit geschnittener Wurst und knusprigem Pancetta belegen und den warmen Jus darüber gießen.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
