Langsam gegarte bio-lammhaxe mit grünen bohnen und reis
Zarte Bio-Lammhaxen, drei Stunden lang mit Gemüse, Rotwein und Kräutern langsam gegart, serviert mit grünen Bohnen und Reis.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Lammhaxen mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Einen großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Lammhaxen rundherum scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Sellerie, Karotten, Fenchel, Zwiebel, Schalotte, Thymian, Knoblauch, Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf geben.
- 4
Die Lammhaxen zurück in den Topf legen. Rotwein und Wasser angießen.
- 5
Abgedeckt bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- 6
Die grünen Bohnen in den Topf geben und weitere 20 Minuten garen.
- 7
Die Lammhaxen und die grünen Bohnen aus dem Topf nehmen. Beiseitestellen.
- 8
Die restliche Garflüssigkeit und das Gemüse mit einem Stabmixer glatt pürieren. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, um einen Jus herzustellen.
- 9
Das Lammfleisch von den Knochen zupfen. Die gegarten grünen Bohnen hacken und mit dem gezupften Lamm vermischen. Mit roten Chiliflocken bestreuen.
- 10
Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- 11
Zum Servieren den Reis auf einen Teller geben, die Lamm-Bohnen-Mischung darauflegen und den abgeseihten Jus darüberlöffeln.
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