Bio-hähnchen-frühlingsrollen (maurice-style)

So macht Maurice es

1. 1

   Den Ofen auf niedrige Hitze (ca. 150°C) vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit Olivenöl einreiben und etwa 20–25 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Alternativ bei niedriger Hitze in der Pfanne braten.

2. 2

   Während das Hähnchen gart, die Karotten in feine Streifen schneiden, den Lauch in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer reiben.

3. 3

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Lauch, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

4. 4

   Die geschnittenen Champignons dazugeben und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.

5. 5

   Das gegarte Hähnchen zerrupfen oder klein schneiden und in die Pfanne geben. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Hähnchengewürz bestreuen. Gut verrühren.

6. 6

   Zum Schluss die Sojasprossen dazugeben und vorsichtig vermengen. Nur 1 Minute garen, damit sie knackig bleiben. Vom Herd nehmen.

7. 7

   Ein Blatt Reispapier 10 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen, bis es biegsam ist. Flach auf eine saubere Oberfläche legen.

8. 8

   Eine Portion der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben. Die Seiten überklappen und fest zu einer Frühlingsrolle aufrollen (Krabbenform optional). Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

9. 9

   Sofort mit Sojasauce und Sriracha-Sauce zum Dippen servieren. Guten Appetit!