Cremige pilzpasta
Eine reichhaltige und cremige Pilzpasta mit drei Pilzsorten, Schalotten, Knoblauch und einem Hauch Rotwein, verfeinert mit Pecorino und frischen Kräutern.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
In einer großen Pfanne die gemischten Pilze, Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Petersilie und Butter kombinieren. Bei mittlerer Hitze weich und goldbraun garen.
- 2
Den Rotwein hinzufügen und einige Minuten einkochen lassen.
- 3
Die Sahne und den Zitronensaft eingießen. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Die Mischung in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Beiseitestellen.
- 5
In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- 6
In einer separaten kleinen Pfanne das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die ganzen Pilze hinzufügen und rundherum goldbraun braten. Beiseitestellen.
- 7
Die gekochte Pasta mit der pürierten Pilzsauce vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie zu lockern.
- 8
In Schalen servieren, mit den gebratenen ganzen Pilzen belegen und mit geriebenem Pecorino und zusätzlicher Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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