Gebratenes lachs-sandwich mit knuspriger haut
Ein wohltuendes Bio-Lachs-Sandwich mit in Butter gebratenem Lachs, Knoblauch, Thymian und Sardellen, belegt mit einem knackigen Salat aus Gurke, Avocado und knuspriger Lachshaut, verfeinert mit Sojasauce, Sriracha, Sesamöl, Sesam und Mayonnaise.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Gurke würfeln und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, dann in eine Rührschüssel geben.
- 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen. Den zerdrückten Knoblauch, die Thymianzweige und die gehackten Sardellen hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
- 3
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die heiße Buttermischung über den Lachs löffeln und 4–5 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- 4
Den Lachs wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis er gerade gar ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Die Haut aufbewahren.
- 5
Die Lachshaut zurück in die heiße Pfanne geben und erneut braten, bis sie sehr knusprig ist, dann herausnehmen und in die Schüssel mit Gurke und Frühlingszwiebel bröseln.
- 6
Den gegarten Lachs in die Schüssel zupfen. Die Avocadoscheiben, den Zitronensaft, die Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- 7
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Brötchen halbieren und im Ofen goldbraun und knusprig toasten.
- 8
Die Lachsmasse auf die unteren Hälften der getoasteten Brötchen löffeln. Mit etwas zusätzlichem Sesamöl beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen.
- 9
Die oberen Hälften der Brötchen auf die Füllung legen, leicht andrücken und jedes Sandwich halbieren. Sofort servieren.
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