Schnell gebratener tatar-burger mit sellerie-kapern-sauce
Ein kurz gebratenes Tatar-Patty auf getoastetem Brot mit Salat, Tomate, Zwiebelringen und einer reichhaltigen Sauce aus Sellerie, Kapern, Schalotten, Rotwein, Pancetta und Butter.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Sellerie, Pancetta, Kapern, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Butter und die Chilischote reiben.
- 2
Die Brötchen halbieren und im Ofen toasten.
- 3
In einer heißen Pfanne etwas Butter schmelzen und den gehackten Sellerie, Pancetta, Kapern, Schalotte, Knoblauch und Chili hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
- 4
Den Rotwein angießen und die Mischung langsam köcheln lassen, bis sie reduziert ist. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 5
Die Tatar-Patties mit Salz würzen. In derselben Pfanne die Patties scharf anbraten und ein Stück Butter hinzufügen. Ständig mit der geschmolzenen Butter und den Säften übergießen. Wenden und weiter übergießen, bis sie nach Wunsch gegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
Frische grüne Kräuter in die Pfanne mit der restlichen Flüssigkeit geben und kurz köcheln lassen.
- 7
Den Burger zusammenbauen: Das untere Brötchen auf einen Teller legen, Salat darauf geben, dann das gebratene Tatar-Patty, eine Tomatenscheibe, Zwiebelringe, einen Klecks Mayonnaise, einen Löffel der Sellerie-Kapern-Sauce und eine ganze grüne Chilischote.
- 8
Noch etwas von der köchelnden Sauce über den Burger löffeln und mit der anderen Hälfte des Brötchens bedecken.
- 9
Den Burger halbieren und sofort servieren.
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